INGREDIENTI PER 6 PERSONE
300 gr. Salva Cremasco
480 gr. riso
½ bicchiere vino bianco secco
1 spicchio d’aglio
2 porri
½ melanzana
1 falda di peperone rosso,
giallo, verde
2 carote
4 rametti di timo fresco
sale
Mondate e lavate le verdure, affettate finemente i porri
e tagliate a dadini le altre verdure.
In una casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio,
i porri e il timo, poi sfumate con mezzo bicchiere di
vino bianco secco.
Aggiungete ora la dadolata di verdure e fate appassire.
Aggiungete il riso e fate insaporire per 5 minuti,
aggiungete metà del Salva Cremasco e il brodo q.b.
lentamente fino a cottura.
Unite il restante Salva Cremasco a cubetti qualche
minuto prima di fine cottura e guarnite al momento di
servire con qualche fogliolina di timo fresco