INGREDIENTI PER 6 PERSONE
300 gr. Salva Cremasco
480 gr. riso
½ bicchiere vino bianco secco
10 punte di asparagi
½ cipolla
50 gr. burro
sale
Tritate finemente mezza cipolla e fatela imbiondire
con il burro.
Unite il riso, fatelo tostare mescolando per un minuto
e poi bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco
secco, fate evaporare e insaporire per 5 minuti.
Aggiungete metà del Salva Cremasco e lentamente il
brodo bollente necessario, sempre mescolando.
A metà cottura unite il restante Salva Cremasco
tagliato a pezzettini e le punte di asparagi,
precedentemente ben lavate e tagliate.
Servite caldo.